Новая реальность российского фудтеха
Чтобы выпускать масло, уже не требуются поля и плантации. Чтобы приготовить хлеб, уже не нужна пшеница. Все можно сделать в стенах одной лаборатории. Это не фантастика, а будущее, которое наступит совсем скоро.
«Производство продуктов может работать совершенно иначе, чем мы привыкли, – рассказала Екатерина Самойлова, начальник отдела разработок. – Одно из самых перспективных направлений – ингредиенты, которые получены с помощью микроорганизмов.
Биотехнологи берут микроорганизм (например, дрожжи) и программируют его особым способом. Чтобы он мог производить практически любую молекулу: белки, жиры, витамины или углеводы. И уже из них можно создать любой продукт, при этом, он не будет искусственным, он будет полным эквивалентом природного аналога.
Такой подход значительно уменьшит нагрузку на окружающую среду, ведь требует меньше природных ресурсов.
Биотехнологи ЭФКО как раз вернулись из Института биоорганической химии РАН. Провели совместные работы по биосинтезу и серию экспериментов – отработали технологию культивирования микроорганизмов и обсудили результаты. Вернулись с пониманием, какие инновационные методики надо опробовать на нашем оборудовании, узнали о новых способах ведения биосинтеза».
| Регион | Закуп. | Изм. | Прод. | Изм. |
|---|---|---|---|---|
ЦФО |
29150.00 | + 700 | 29160.00 | + 660 |
ПФО |
27950.00 | + 300 | 28050.00 | + 50 |
СКФО |
28700.00 | + 500 | 28950.00 | - 50 |
ЮФО |
28150.00 | - 200 | 28950.00 | - 50 |
СФО |
28400.00 | - 100 | 28300.00 | - 200 |
| Регион | Закуп. | Изм. | Прод. | Изм. |
|---|---|---|---|---|
ЦФО |
71000.00 | + 850 | 73250.00 | + 1380 |
ЮФО |
69800.00 | + 200 | 74000.00 | + 3500 |
ПФО |
71000.00 | + 1450 | 73000.00 | + 2950 |
СФО |
72000.00 | + 1800 | 75000.00 | + 4500 |
Обсуждение