Пальмовое масло используется повсеместно по всему миру. Причем врачебное сообщество и ученые однозначно говорят об отсутствии какого-либо вреда этого растительного продукта. Мифы о пальмовом масле развеял диетолог-консультант, заместитель директора АНО НИЦ "Здоровое питание" Алексей Кабанов.
Пальмовое масло: польза или вред
Масса исследований говорит о безопасности пальмового масла. Более того, пальмовое масло — ценный источник витамина Е, антиоксидантов, микроэлементов. Оно улучшает иммунитет, поддерживает функционирование мозга и сердечно-сосудистой системы.
Пальмовое масло имеет в своем составе насыщенные и ненасыщенные жиры. Причем насыщенных жиров, переизбыток которых может нанести вред организму, в пальмовом масле значительно меньше, чем в сливочном или кокосовом.
"В питании во всем важен баланс, и употребление растительных масел не исключение. Следует помнить, что общая суточная калорийность от насыщенных жиров не должна превышать 30% рациона. Проще всего перебрать с насыщенными жирами при чрезмерном употреблении животных жиров. Будьте аккуратнее с жирной свининой или сливочным маслом", — отмечает эксперт.
Главным компонентом пальмового масла является пальмитиновая кислота. Она включена в процесс формирования клеток плюс входит в состав грудного молока. Причем это уникальный и незаменимый компонент. Для приготовления детских смесей пальмитиновую кислоту берут именно из пальмового масла.
В кондитерском и хлебопекарном производстве пальмовое масло используется для замены вредных трансжиров. Нужен твердый продукт, а пальмовое масло как раз имеет полутвердую консистенцию, оно безопасно и идеально подходит для этих целей.
"Несколько лет назад проводился эксперимент на мышах, в ходе которого грызунов 4,5 месяца кормили пальмовым маслом и трансжирами. Те мышки, которые употребляли пальмовое масло, чувствовали себя хорошо. Замерялся уровень выделения организмом грызунов водорода как тестового антиоксиданта. В случае с пальмовым маслом водород выделялся в большом количестве, что говорит о позитивном влиянии масла на организм.
Влияние трансжиров в этом эксперименте было однозначно негативным. Использование трансжиров запрещают по всему миру, в России их наличие в составе ограничили 2%", — пояснил диетолог.
Регион | Закуп. | Изм. | Прод. | Изм. |
---|---|---|---|---|
ЦФО |
29150.00 | + 700 | 29160.00 | + 660 |
ПФО |
27950.00 | + 300 | 28050.00 | + 50 |
СКФО |
28700.00 | + 500 | 28950.00 | - 50 |
ЮФО |
28150.00 | - 200 | 28950.00 | - 50 |
СФО |
28400.00 | - 100 | 28300.00 | - 200 |
Регион | Закуп. | Изм. | Прод. | Изм. |
---|---|---|---|---|
ЦФО |
71000.00 | + 850 | 73250.00 | + 1380 |
ЮФО |
69800.00 | + 200 | 74000.00 | + 3500 |
ПФО |
71000.00 | + 1450 | 73000.00 | + 2950 |
СФО |
72000.00 | + 1800 | 75000.00 | + 4500 |
Обсуждение