Александр Поляк: На рост производства сухого молока влияют возросшие объемы производства сырья и снижение спроса
Аналитический центр Milknews зафиксировал значительный рост производства сухого молока и сливок. В январе 2020 года цифры выросли на 35% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. Член совета РСПМО (Молочный союз России) Александр Поляк назвал несколько причин, с которыми могут быть связаны такие показатели.
«Сухое молоко - это не продукт прямого потребления, это b2b, то есть оно идет только на переработку. Это очень энергозатратный и низкомаржинальный продукт: сушка одного килограмма стоит 25 рублей, по сравнению со всеми остальными видами производства выходит очень дорого, а доходности большой нет. Гораздо более высокомаржинальные продукты - это сыр, творог, то есть вся цельномолочка.
Сухое молоко производится тогда, когда, с одной стороны, на него появился спрос в некоторых регионах, а с другой, это означает, что есть некие излишки сырья. Потому что обычно именно излишки сушатся предприятиями. Особенно это показательно зимой, то есть не в сезон. Поэтому, прежде всего, это критерий того, что объемы производства цельного молока выросли, и в то же время упал потребительский спрос. Отсюда и такой высокий процент роста в производстве сухого молока и сливок.
Почему самые большие объемы сухого молока и сливок произвели в Приволжье, Центральном округе и Сибири? Во-первых, на это влияет концентрация заводов по производству сухого молока. А, во-вторых, если большая доля идет на сушку, а не на цельномолочную продукцию, означает, что спрос на эти товары в конкретных регионах ниже предложения. Соответственно, излишки идут на сушку».
| Регион | Закуп. | Изм. | Прод. | Изм. |
|---|---|---|---|---|
ЦФО |
29150.00 | + 700 | 29160.00 | + 660 |
ПФО |
27950.00 | + 300 | 28050.00 | + 50 |
СКФО |
28700.00 | + 500 | 28950.00 | - 50 |
ЮФО |
28150.00 | - 200 | 28950.00 | - 50 |
СФО |
28400.00 | - 100 | 28300.00 | - 200 |
| Регион | Закуп. | Изм. | Прод. | Изм. |
|---|---|---|---|---|
ЦФО |
71000.00 | + 850 | 73250.00 | + 1380 |
ЮФО |
69800.00 | + 200 | 74000.00 | + 3500 |
ПФО |
71000.00 | + 1450 | 73000.00 | + 2950 |
СФО |
72000.00 | + 1800 | 75000.00 | + 4500 |
Обсуждение