ЛЕНТА / АНАЛИТИКА
11:30, 27.01.2022 — Потребительская продукция, Новости

Полезно, но нужно знать меру: нутрициолог рассказала об особенностях употребления сои


Соевые бобы являются богатым источником высококачественного белка. Они содержат все незаменимые аминокислоты, которые есть в белке животного происхождения. Только в сое нет холестерина и содержится меньше насыщенных жиров по сравнению с животным белком. Нутрициолог Наталья Конева специально для sb.by дала подробный комментарий о пользе и вреде сои.

В наше меню давно вписались и полюбились продукты из сои: тофу, спаржа, соевое молоко, мясо, а также ферментированные соевые продукты: соевый соус, темпе и мисо.

Ферментация является эффективным и экономным методом получения биоактивных пептидов и расщепленных белков за счет микробной активности. Кроме того, ферментация играет важную роль в развитии текстуры и вкуса.

Роль биоактивных пептидов соевых продуктов:

1. Снижают уровень холестерина и триглицеридов, а также подавляют синтез и накопление жира.

2. Обладают антидиабетической активностью: снижают уровень глюкозы в крови и увеличивает чувствительность клеток к инсулину.

3. Регулируют кровяное давление – соевая паста, соевый соус, натто и темпе.

4. Обладают противораковыми свойствами.

5. Снижают окислительный стресс и обладает противовоспалительными свойствами.

6. Усиливают функции иммунных клеток.

Как перефразировали Парацельса: "Всё – яд, всё – лекарство. То и другое определяет доза". Поэтому и с соевыми продуктами нужно знать меру.

Одна из проблем заключается в том, что соя может неблагоприятно влиять на функцию щитовидной железы и мешать усвоению синтетического гормона щитовидной железы у людей с гипотиреозом (сниженная функция щитовидной железы). Основное внимание было сосредоточено на изофлавонах, которые обладают как гормональными, так и негормональными свойствами. У ученых, проводивших исследования, остается опасение, что соевые продукты могут увеличить риск развития гипотиреоза у людей, которые потребляют мало йода. Поэтому любителям соевых продуктов важно убедиться, что они употребляют достаточное количество йода.

Еще есть одно предположение о вреде сои, основанное на исследовании на мышах. Оно показало, что присутствие изофлавоновых фитоэстрогенов в сое оказывает неблагоприятное воздействие на развитие и функцию мужской репродуктивной системы. Исследования показали, что длительное воздействие диетической сои и фитоэстрогенов может повлиять на мужскую репродуктивную функцию, что приведет к небольшому снижению фертильности.

Обсуждение

Для того, чтобы оставить комментарий вам нужно зарегистрироваться или авторизоваться.
Последние публикации в разделе
Популярное за неделю
Доллар на минимуме за 5 лет
20.05.2022 — Аналитика

Подпишись в соц.сетях!
на 2022-05-20
Регион Закуп. Изм. Прод. Изм.
ЦФО
42000.00 - 1000 43000.00 - 1000
ПФО
40709.00 - 3391 42000.00 - 2700
СКФО
42350.00 - 3950 43500.00 - 3300
ЮФО
41103.00 - 3197 43000.00 - 2000
СФО
40000.00 - 2000 41300.00 - 1000
на 2022-05-20
Регион Закуп. Изм. Прод. Изм.
ЦФО
105000.00 - 6000 107848.00 - 5152
ЮФО
106000.00 - 6000 108081.00 - 5919
ПФО
105000.00 - 5000 106000.00 - 4800
СФО
99500.00 - 1000 105000.00 - 5900

Сводная таблица по зарубежным индексам

Сравнение котировок

Мировые балансы


Выберите регион
все страны и регионы