В условиях санкций и сокращения поставок из стран Европы, перед ритейлерами встала задача поиска качественных продуктов, способных восполнить возникшие пустоты на полках. По многим категориям стоит рассмотреть продукцию турецких производителей.

Из-за санкционного давления на Россию и, как следствие, значительного сокращения поставок импортной продукции на российский рынок из стран ЕС, в том числе продовольственных товаров (по данным Евростата, падение импорта за первое полугодие 2022 г. составило 30,4%, или до € 29,8 млрд.), возникла необходимость поиска альтернативных поставщиков из дружественных стран. 

О том, какие пищевые продукты можно импортировать из Турции рассказывает Александр Костров, генеральный директор компании «Российско-Турецкое торговое партнерство» (РТТП). 

Турецкие продукты – недорогие, качественные и натуральные, они могут успешно заменить европейские: в частности, оливки и оливковое масло, выпуск которых может сократиться в этом году на 50-60% из-за неурожая в Испании и Италии. 

Овощная и фруктовая консервация – особенно из фруктов, которые не произрастают у нас в силу климатических условий, орехи и сухофрукты – тоже можно импортировать из Турции. При этом цены на эти продукты останутся доступными. 

Оливки и оливковое масло из Турции заменят испанскую и итальянскую продукцию

Из-за аномальной жары и засухи в Испании и Италии (по оценкам Еврокомиссии нынешняя засуха в Европе может оказаться самой серьезной за последние 500 лет), ожидается значительный неурожай оливок: сухая весна и жаркое лето привели к тому, что многие оливы так и не стали плодоносить. Мировые экспортеры оливок и оливкового масла прогнозируют, что производство продукции в 2022-2023 сельскохозяйственном году, может сократиться вдвое.

Но Россия не останется без поставок оливок и оливкового масла, хотя в Испании и Италии в этом году низкий урожай. Производители оливок из Турции вполне могут заменить на полках наших супермаркетов европейские оливки, маслины и оливковое масло. Например, компания Marmarabirlik, которая является крупнейшим в мире производителем столовых оливок. Отличительной особенностью продукции этого производителя является то, что оливки выращиваются до нужной зрелости – до черного цвета – без использования химии и красителей.

Есть специальная технология консервации оливок, которую хитро нарушают многие производители. Дело в том, что даже спелая оливка, сорванная с дерева, не пригодна в употребление: она очень горькая и требуются месяцы на ферментацию, для того чтобы она стала съедобной. Необходимо долго вымачивать плоды в соленой воде, чтобы ушла лишняя горечь. Однако ждать пока оливки вырастут, потемнеют, а потом еще и приготовятся по технологии, многие производители не хотят и часто ускоряют процесс.

Проще и дешевле, когда незрелые оливки обрабатываются щелочью, оксидируются, а темная окраска закрепляется химическим способом при помощи глюконата железа. В составе таких оливок присутствует добавка Е 579. Делается это для того, чтобы они были максимально похожи на спелые оливки: после такой обработки, зеленые плоды становятся черными, одинакового угольного цвета.

Турецкие оливки выращиваются до нужной зрелости пока они не станут черными на ветке. После сбора, ягоды вымачиваются в специальных бочках с морской солью в течение 7-9 месяцев, затем их калибруют, промывают и упаковывают. Благодаря естественной ферментации в плодах сохраняются полезные для организма вещества. Особенно полезен олеуропеин – ненасыщенная жирная кислота, мощный антиоксидант, препятствующий старению организма. Каждая такая ягода содержит до 25% оливкового масла.

Если говорить о ценах, то турецкие оливки могут вполне относиться к эконом-сегменту: 200 граммовая упаковка, стоит 160 рублей. В сравнении с продукцией испанских и итальянских производителей, в пересчете на основной вес продукта, она дешевле минимум на 27% (основной продукт включает в себя только вес оливок, в его расчет не входит вес рассола и самой банки).