Кристаллизатор в спредах. Результаты исследования ЭФКО

Защищает от миграции масла, улучшает консистенцию и ускоряет кристаллизацию в спредах и маргаринах. «Эффективный, экономичный, надежный», – отзываются клиенты, которые уже попробовали его в производстве.

Хорошие результаты применения кристаллизатора в спредах подтверждают и итоги совместного исследования ЭФКО и ВНИИ маслоделия и сыроделия, результатами которого ученые института поделились на конференции в Угличе.

«Мы оценивали применение кристаллизатора ЭФКО в спредах с массовой долей жира 72,5% и 82,5% с использованием разных видов заменителей молочного жира, фасованных монолитом и в потребительскую упаковку, – поделилась руководитель направления исследований по технологии спредов и топленых смесей института Екатерина Пирогова. – Испытания подтвердили, что применение кристаллизатора помогает улучшить структуру и консистенцию спредов. Минимальная дозировка продукта для достижения результата – не менее 0,2%. При расчете оптимального количества важно учитывать, на каком оборудовании изготовлен спред: для продуктов на маргариновом оборудовании достаточно 0,2%, на маслодельном – 0,2-0,4%».

Участники конференции убедились в том, как работает новинка ЭФКО, на дегустации от масложирового дивизиона. На вкус спреды с кристаллизатором ничем не отличаются от спредов без инновационного ингредиента. Зато другим свойствам продукта: например, термоустойчивости и пластичности – кристаллизатор явно идет на пользу.

Подписывайтесь на новости в Telegram!

Поделиться:

Обсуждение

Для того, чтобы оставить комментарий вам нужно зарегистрироваться или авторизоваться.

Последние публикации в разделе

Мировой рынок зерна: цены на пшеницу, кукурузу и сою выросли в Чикаго в четверг

11:30 — Корма

Соя (CBOT США): стоимость предложений на поставку максимальная за последние 3 недели

10:50 — Обзоры цен

Соевое масло (FOB ЕС): стоимость предложений на поставку максимальная за последние 6 дней

10:50 — Обзоры цен

Соевое масло (CBOT США): стоимость предложений на поставку минимальная за последние 3 года

10:50 — Обзоры цен

Соевый шрот (CBOT США): стоимость предложений на поставку максимальная за последние 2 месяца

10:50 — Обзоры цен

Рапс (MATIF Франция): стоимость предложений на поставку максимальная за последние 6 дней

10:50 — Обзоры цен

Пальмовое масло РБД (FOB Malaysia): стоимость предложений на поставку максимальная за последние 6 дней

10:50 — Обзоры цен

Рапсовое масло (FOB EC): стоимость предложений на поставку максимальная за последние 6 дней

10:50 — Обзоры цен

Без дождя: как рекордная температура повлияла на посевную юга России

10:30 — Вести с полей

Импорт подсолнечного масла в Индию в апреле сократился на 48%

09:30 — Мировые рынки

Подсолнечное масло в Казахстане подешевело за год сразу на 24%

09:00 — Мировые рынки

Экспорт украинского подсолнечного масла с начала сезона превысил 4,4 млн тонн

08:30 — Мировые рынки

Фьючерсы на соевые бобы растут на фоне слухов о забастовке и наводнении

08:15 — Мировые рынки

Почему в Индии растет популярность подсолнечного масла из России?

08:00 — Мировые рынки

Россия. Цены на подсолнечник и масло 17-18 неделя 2024 г.

02:15 — Внутренний рынок

Антимонопольное ведомство Канады выступило против слияния Bunge и Viterra

18:00 — Мировые рынки

Фьючерсы на пальмовое масло Малайзии закрылись ростом

17:30 — Мировые рынки

Минсельхоз: более 5 млн гектаров сельхозземель можно оперативно ввести в оборот

17:00 — Развитие отрасли

Темпы посевной в Приамурье уступают результатам 2023г, по сое - в два раза из-за погоды

16:30 — Зерновые

Индонезия в феврале на четверть сократила экспорт пальмового масла

16:00 — Мировые рынки

Аргентинский Росарио в 2023 году потерял второе место в мировом рейтинге портов-экспортеров сельхозпродукции

15:30 — Мировые рынки

Россия стала главным поставщиком подсолнечного шрота и жмыха в Турцию

14:00 — Внутренний рынок

Украинский соевый шрот не выдерживает конкуренции на рынке ЕС из-за слишком высокой цены

13:30 — Мировые рынки

Качество гарантируем: в Азербайджане готовы поставлять растительное масло в Европу

12:30 — Мировые рынки

Мировой рынок зерна: цены на кукурузу и сою выросли в Чикаго в среду, пшеница подешевела

11:30 — Корма

Казахстан нарастил экспорт рапса в страны ЕС практически в 4 раза

11:00 — Мировые рынки

Подсолнечное масло (FOB Черноморские порты): стоимость предложений на поставку минимальная за последний месяц

10:50 — Обзоры цен

Пальмовое масло РБД (FOB Malaysia): стоимость предложений на поставку минимальная за последний месяц

10:50 — Обзоры цен

Рапсовое масло (FOB EC): стоимость предложений на поставку минимальная за последнюю неделю

10:50 — Обзоры цен

Регион	Закуп.	Изм.	Прод.	Изм.
ЦФО	29150.00	+ 700	29160.00	+ 660
ПФО	27950.00	+ 300	28050.00	+ 50
СКФО	28700.00	+ 500	28950.00	- 50
ЮФО	28150.00	- 200	28950.00	- 50
СФО	28400.00	- 100	28300.00	- 200

Регион	Закуп.	Изм.	Прод.	Изм.
ЦФО	71000.00	+ 850	73250.00	+ 1380
ЮФО	69800.00	+ 200	74000.00	+ 3500
ПФО	71000.00	+ 1450	73000.00	+ 2950
СФО	72000.00	+ 1800	75000.00	+ 4500