ВОЗ опубликовала временное руководство для предприятий пищевой промышленности в отношении COVID-19. В документе подчеркивается важность защиты персонала от распространения COVID-19, поддержания здоровой рабочей силы, а также выявления и исключения зараженных лиц, занимающихся обработкой пищевых продуктов, и их непосредственных контактов с рабочего места.

В руководстве ВОЗ повторяется, что  передача COVID-19 через пищу маловероятна  и что современные данные указывают на то, что вирус COVID-19 передается при тесном контакте через дыхательные капельки и фомиты. Когда речь идет о стабильности окружающей среды, руководство ВОЗ ссылается на недавнее исследование, оценивающее выживание вируса COVID-19 на различных поверхностях, и указывает, что это исследование проводилось в лабораторных условиях и должно интерпретироваться с осторожностью в реальной среде. ,

ВОЗ рекомендует усилить меры личной гигиены и провести переподготовку сотрудников по принципам гигиены питания. Средства индивидуальной защиты, такие как маски и перчатки, могут быть эффективными, но только при правильном использовании. Кроме того, ВОЗ настоятельно рекомендует, чтобы пищевая промышленность ввела физическое дистанцирование и строгие меры гигиены и санитарии и способствовала частому и эффективному мытью рук и санитарии.

Это временное руководство дополняется вебинаром ВОЗ (запись доступна по этой  ссылке ) с доктором Питером Беном Эмбареком (эксперт по безопасности пищевых продуктов и руководитель подразделения в ВОЗ) и профессором Аланом Рейли (Университетский колледж, Дублин, член Консультативного совета INFOSAN и бывший Генеральный директор Управления по безопасности пищевых продуктов Ирландии) в качестве докладчиков. Основные сообщения для предприятий пищевой промышленности были следующими:

1. Держите вирус вне помещения и убедитесь, что персонал здоров.
2. Усильте меры, которые вы можете предпринять в отношении очистки, дезинфекции, дезинфекции, особенно в «горячих» точках (например, дверных ручках).
3. Все обычные протоколы, на которые распространяется общий кодекс гигиены питания, являются эффективными.

COVID-19 and food safety -guidance for food businesses (загрузить руководство, на английском языке)