Полина Березина, директор по развитию продуктов Doehler (Германия, Казахстан), считает, что на мировом рынке отмечается устойчивое развитие и увеличение спроса на растительные продукты. Об этом эксперт заявила в рамках секции «Молоко/Немолоко - курс на сближение», прошедшем на XIII Молочной Олимпиаде, пишет The DairyNews.

Спикер подробно рассмотрела глобальные тренды и потребительское поведение на рынке молочных продуктов и растительных альтернатив.

Как подчеркнула эксперт, пищевая промышленность в условиях мирового роста цен и снижения реальных доходов населения показывает себя как гибкая отрасль, которая способна быстро перестраиваться, подстраиваясь под покупателей.

- Мега-трендами 2022 + по-прежнему остаются устойчивое развитие, здоровье и функциональность, а также осознанное наслаждение, недавно появившийся тренд, который «отлично работает» в молочной отрасли. Во всех этих трендах потребителей привлекают инновации, что связано с изменением предпочтений покупателей, особенно молодежи, - сказала она.

Полина Березина привела статистику, которая говорит о том, что 2/3 потребителей в мире беспокоятся об окружающей среде, предпочитая приобретать продукты в стеклянной таре и перерабатываемой упаковке. В том числе по этой причине они делают выбор в пользу продуктов на растительной основе. В основном речь идет о напитках, но к ним «присоединяются» мороженое и йогурты.

Среди причин, по которым потребители выбирают растительные продукты, нежелание наносить вред животным и ЗОЖ.

- По мнению многих растительные продукты считают более полезными, чем молочные, - подчеркнула эксперт. - Но в молочных продуктах содержится много полезных элементов, о чем потребитель, особенно молодежь, не задумывается. И производителям, я считаю, об этом нужно чаще говорить, просто заявлять о ценности сверх цены. Практика показала, что когда на полке стоят два продукта – молочный и растительный, то я вас уверяю, скорее всего покупатель сделает выбор в пользу того, где написано о полезных свойствах, - добавила эксперт. - Напомню, что тема ЗОЖ актуальна не только для растительных продуктов, но и для всех молочных продуктов, которые практически у всех ассоциируются со здоровьем. За последние два года каждый третий потребитель в мире увеличил потребление протеина. Из-за пандемии 47% стали потреблять продукты, укрепляющие иммунитет, 44% - функциональные продукты и напитки с ингредиентами, укрепляющими здоровье.