Мы уже рассказывали вам про новинку нашего масложирового дивизиона (https://t.me/efko_group/611) – кристаллизатор. Эта высокотехнологичная разработка защищает конфеты от миграции жидких масел, а также улучшает структуру маргаринов и молокосодержащих продуктов.
Специалисты из ВНИИ маслоделия и сыроделия удостоверились в способностях кристаллизатора и убедились в его положительном влиянии на консистенцию спредов.
Директор института, профессор Елена Топникова поделилась предварительными результатами эксперимента на семинаре масложирового дивизиона, посвященном актуальным вопросам производства молокосодержащих продуктов и спредов.
По результатам внесения кристаллизатора в растительно-жировые спреды, он, действительно, «способствует улучшению консистенции, обеспечивает формирование более выраженного мелкокристаллического каркаса продукта и обуславливает лучшее удерживание жидкого жира в этом каркасе».
«В связи с санкциями и нестабильным курсом валют, нам необходимо было искать альтернативы, прежде всего европейским компонентам, в том числе кристаллизаторам и эмульгаторам, – поделилась технолог компании «7 утра» Марина Тришина. – На помощь, как всегда, пришла компания ЭФКО. В августе мы впервые протестировали кристаллизатор. И спреды, действительно стали более плотными, даже при сохранении прежней дозировки».
«Спреды своим целевым назначением призваны включать в состав те ценные ингредиенты, которые отсутствуют в традиционной продукции, в том же сливочном масле, – пояснила заведующая лабораторией ФИЦ Питания и биотехнологии, профессор Алла Кочеткова. – Например, фитостерины, различные жирорастворимые витамины, такие как бета-каротин, витамины А и D, аскорбиновая кислота. Это очень удобный пищевой матрикс, который может содержать в себе самые разнообразные ингредиенты, растворимые в маслах и в воде, и быть источником этих ценных эссенциальных для человека ингредиентов».
Последние клинические исследования спредов в ФИЦ подтверждают их благоприятное воздействие на показатели энергетического обмена, выраженное гиполипидемическое воздействие – снижение уровня общего холестерина, а также активацию компонентов антиоксидантной защиты организма человека.
«Мы регулярно организуем семинары, чтобы обменяться опытом и познакомить клиентов с ассортиментом ЭФКО: как традиционными маргаринами и специализированными жирами, так и высокотехнологичными новинками, – рассказал директор по молочной отрасли масложирового дивизиона Александр Алексеенко. – Благодарим всех спикеров и гостей семинара! Обязательно увидимся вновь!»
Регион | Закуп. | Изм. | Прод. | Изм. |
---|---|---|---|---|
ЦФО |
29150.00 | + 700 | 29160.00 | + 660 |
ПФО |
27950.00 | + 300 | 28050.00 | + 50 |
СКФО |
28700.00 | + 500 | 28950.00 | - 50 |
ЮФО |
28150.00 | - 200 | 28950.00 | - 50 |
СФО |
28400.00 | - 100 | 28300.00 | - 200 |
Регион | Закуп. | Изм. | Прод. | Изм. |
---|---|---|---|---|
ЦФО |
71000.00 | + 850 | 73250.00 | + 1380 |
ЮФО |
69800.00 | + 200 | 74000.00 | + 3500 |
ПФО |
71000.00 | + 1450 | 73000.00 | + 2950 |
СФО |
72000.00 | + 1800 | 75000.00 | + 4500 |
Обсуждение