Современные магазины и супермаркеты предлагают потребителям множество продуктов питания с заменителями молочного жира. Как покупателям относиться к такой продукции? Что нужно знать, чтобы вас не обманул производитель? Разбираемся в этих вопросах вместе с врачом-гигиенистом Витебского зонального центра гигиены и эпидемиологии Людмилой Камлёнок. Продукт, который содержит молочный жир в количестве не менее 50 % и растительный, — это уже молокосодержащее изделие.

– Людмила Михайловна, на какие продукты следует обратить внимание, чтобы при покупке не ошибиться с выбором?

– Прежде всего на сметанные, творожные, сырные продукты, многочисленные творожки, спреды и другие. Потребитель обычно не обращает внимания на их состав, поскольку он написан мелким шрифтом, и, радуясь невысокой цене, считает их натуральными – сливочным маслом, сыром, сметаной или мороженым на основе молока или молочного жира.

– В чем отличие натурального продукта от растительного аналога?

– Молочные продукты (молоко, сыры, йогурты, творог, сметана и др.) производятся из молока без добавления растительного жира. Продукт, который содержит молочный жир в количестве не менее 50 % и растительный, – это уже молокосодержащее изделие. Не могут такие сметана и творог считаться натуральным продуктом, если в составе только 50 % молочного жира.

– Людмила Михайловна, предъявляются ли определенные требования по качеству и безопасности к заменителям молочного жира?

– Безусловно. По этим параметрам они должны соответствовать определенному стандарту – ГОСТу, Техническому регламенту. Между настоящим молочным продуктом и тем, который похож на него, не должно быть разницы с точки зрения безопасности, если он приготовлен добросовестно.

– Имеются ли свои преимущества у заменителей и есть ли в них необходимость?

– Основные преимущества заменителей молочного жира – это более низкая калорийность, источник  полиненасыщенных (незаменимых) жирных кислот (витаминов Е, F), не содержат холестерина, меньше подвержены окислению, порче, имеют более длительный срок хранения. Продукты с заменителем молочного жира показаны  людям с лишним весом, страдающим лактозной непереносимостью, вегетарианцам, при повышенном уровне холестерина  в крови.