Обзор USDA июнь 2024. Основные моменты
02:05 — Обзоры по экспорту и импорту
11:00, 28.05.2024 — Олеохимия, Внутренний рынок
автор: nsk.bfm

Новосибирские рестораны рассказали, что делают с отработанным фритюрным маслом


Новосибирские рестораторы и ученые рассказали, как в регионе поступают с отработанным растительным маслом. Выяснилось, что основной объем этого масла до сих пор отправляется за границу. Там из него делают биотопливо. BFM-Новосибирск выяснил, почему санкции не коснулись этого сектора, и почему в Сибири не строят заводы по производству биодизеля. 

Все крупные игроки рынка заявляют, что поступают с отработанным растительным маслом согласно действующим санитарный правилам. Несанкционированный слив или захоронение таких отходов грозит экологическими проблемами и большими штрафами. 

«Масло является одним из важнейших составляющих качества нашей продукции. В каждом ресторане следят за его качеством, используют анализатор масла. Менеджер смены следит за показателями и определяет, когда надо его менять. В среднем масло во фритюрах меняется раз в день. По новосибирским ресторанам мы сдаем на переработку около 1 тонны отработанного фритюрного масла на ресторан в месяц. То есть со всех новосибирских ресторанов мы сдаем около 30 тонн ежемесячно. Использованное масло забирает специальная компания и утилизирует его. Раньше, насколько я знаю, использованное фритюрное масло активно продавалось за границу. Есть несколько крупных покупателей, который по все стране забирают у нас масло», – сообщил BFM-Новосибирск генеральный директор «Интернэшнл Ресторант Брэндс» (франчайзи KFC и Rostic's) Артур Хафизулин. 

История санкционного давления и прекращения многих совместных проектов с европейскими странами практически не коснулась отработанного фритюрного масла. В Ассоциации производителей и переработчиков масложировой промышленности BFM-Новосибирск сообщили, что 85% собранного в общепите масла отправляют в Европу. 

«Данная сфера не попала под санкции. В Европе построено много заводов по переработке отработанных растительных масел в биотопливо. Если они не будут покупать наши масла, часть предприятий встанет, и люди останутся без работы, – говорит президент Ассоциации производителей и переработчиков масложировой промышленности Дмитрий Сапелкин. –  Но даже если представить, что они пойдут на такие решения, то сбор не остановится. Россия сейчас развивает свои проекты по переработке отработанного фритюрного масла. И заведениям общепита и дальше выгодно не нарушать закон, а собирать и продавать использованные масла. Что касается перспектив использования биодизеля, то не во всех климатических зонах это будет успешно работать. В Сибири, например, могут быть сложности с этим. А в южных регионах страны проблем не будет и, например, сельхоз техника, сможет работать на таком топливе». 

Ученые подтверждают, что в России есть всех технологии для переработки отработанного растительного масла. Но перспективу их использования считают вопросом дискуссионным. 

«Масло после жарки сильно загрязнено, и чтобы его повторно использовать нужна сложная система очистки. Это не очень рентабельно, мало кто хочет с этим возиться. Хотя технологии и знания есть, в том числе в нашей лаборатории, – рассказал BFM-Новосибирск старший научный сотрудник института химии твердого тела и механохимии СО РАН Владимир Аксенов. – Но чтобы это работало, чтобы делать биодизель, должен стоять хороший большой завод. Иначе ничего не получится. У нас в стране проблема в нашем богатстве. Есть другие ресурсы, которые бизнес считает более привлекательными. А биодизель это не быстрорастущий проект. Но, повторю, технологии есть, и делать можно».

Обсуждение

Для того, чтобы оставить комментарий вам нужно зарегистрироваться или авторизоваться.
Последние публикации в разделе
Обзор USDA июнь 2024. Основные моменты
02:05 — Обзоры по экспорту и импорту
Популярное за неделю

Подпишись в соц.сетях!
на 2024-06-07
Регион Закуп. Изм. Прод. Изм.
ЦФО
34000.00 + 1000 36000.00 + 2000
ПФО
33500.00 + 1000 35000.00 + 2000
СКФО
37000.00 + 0 37900.00 - 100
ЮФО
36500.00 + 500 37900.00 + 900
СФО
35500.00 + 500 37000.00 + 0
на 2024-06-07
Регион Закуп. Изм. Прод. Изм.
ЦФО
79000.00 + 3000 85000.00 + 0
ЮФО
80000.00 + 4000 81500.00 + 4000
ПФО
79000.00 + 3000 81000.00 + 3500
СФО
80000.00 + 3000 82000.00 + 4000

Сводная таблица по зарубежным индексам

Сравнение котировок

Мировые балансы


Выберите регион
все страны и регионы