Продажи бакалейных товаров на омниканальном рынке (онлайн плюс офлайн) увеличились на 2,4% в натуральном выражении за 12 месяцев, окончившихся июлем 2024 г., подсчитали аналитики NielsenIQ для Shopper’s. В офлайне прирост нулевой после отрицательной динамики годом ранее. А интернет-продажи увеличились на 46%, прибавив сразу 15 процентных пунктов к показателю роста в аналогичный период годом раньше. (Далее показатели NielsenIQ тоже за август 2023 г. по июль 2024 г. включительно, если не указано другое.)

«К онлайн-заказу товаров сегмента dry food покупатели адаптировались гораздо быстрее, чем к возможности купить с доставкой свежие фрукты или молочную продукцию», — говорит старший аналитик Data Insight Ольга Пашкова. Они присутствуют почти в половине продуктовых интернет-заказов и относятся к набору, который люди стараются всегда иметь дома.«Кроме того, по бакалейной группе риск приобрести онлайн низкокачественную продукцию или продукцию с истекающими сроками годности практически исключены», — уверен исполнительный директор Руспродсоюза Дмитрий Востриков. 

Заметнее всего растут в интернете продажи растворимого кофе — на 65,7%. На онлайн пришлось 7,9% от всего проданного растворимого кофе. Но по доле интернет-продаж он сильно уступает молотому и зерновому кофе — уже треть его покупается на электронных площадках, а прирост составил на 27,6%. В целом (вместе онлайн и офлайн) продажи растут: растворимого кофе на 1,8%, зернового и молотого — на 8,3%.

Домашнее потребление кофе больше, чем в общепите, говорил Shopper’s управляющий партнер франчайзинговой сети Coffee Like Антон Макаров. Это, по его мнению, связано с разнообразием ассортимента в торговле и развитием маркетплейсов.

В отличие от кофе, продажи растительного масла в целом сократились, падение составило на 4,4%. Но тенденция ухода покупателей в интернет-магазины и на маркетплейсы такая же, как в случае с кофе. Продажи онлайн, согласно NielsenIQ, увеличились на 65,5%, а в розничных магазинах сократились на 3,9%.

Представитель Масложирового союза не удивлен: «Доставка до двери удобнее, чем самому нести тяжелую бутылку из магазина». А снижение продаж бутилированного масла не говорит о падении потребления, подчеркнул он: люди меньше готовят дома, чаще покупают готовую еду, ходят в заведения общепита. То есть часть масла потребляют в составе готовой продукции. За прошедший сезон (с 1 сентября 2023 г. по 31 августа 2024 г.) союз зафиксировал рост потребления на 235 000 т, в итоге оно составило 3,53 млн т. Этот показатель учитывает как продажи в рознице, так и реализацию на переработку для производства майонезов, маргаринов, кетчупов, кормов для животных, мыла и косметики.

Пока на маркетплейсах заказывают только 20% бакалейных товаров, говорит Пашкова Там их закупают обычно впрок — собирают большую корзину с более долгим сроком доставки. Дело в стремлении сэкономить, поскольку продукция часто бывает дешевле, объясняет эксперт.

На Wildberries из продуктов представлены как раз только товары длительного хранения, уточнил представитель маркетплейса. Больше всего в январе — августе приросли продажи сахара (+58% в натуральном выражении), отрубей (+62%), сухих сливок (+40%), готовых супов (+61%), мюсли (+38%) и пшеничной крупы (+51%).

«Говорить о том, что онлайн-канал отнимает трафик у офлайн-магазинов пока не приходится: бакалейные товары по-прежнему пользуются высоким спросом в офлайн-сегменте и присутствуют практически в каждом чеке покупателей стационарных магазинов», — настаивает председатель президиума Ассоциации компаний розничной торговли Игорь Караваев. 

Пока существенно на трафик обычных магазинов интернет-продажи продуктов не влияют, согласен независимый эксперт по работе с поставщиками торговых сетей Михаил Лачугин. Однако он считает, что в ближайшие несколько лет ситуация может измениться. Некоторые маркетплейсы прорабатывают возможность оснащения пунктов выдачи заказов холодильниками и морозильниками — тогда они смогут перетянуть еще и часть аудитории, которая ходит в классические магазины за продуктами категории fresh — молочными, мясом, овощами и фруктами и т. д.

По мнению Лачугина, производителю намного проще работать с маркетплейсами. Чтобы поставить продукцию на полку в торговой сети, нужно потратить несколько месяцев, а открыть магазин на Ozon или Wildberries можно за несколько часов. И эти площадки дают возможность для хороших продаж. Более того, отмечает эксперт, бывает даже, что после выхода на маркетплейс бренд замечает торговая сеть и выходит на его представителей. В свою очередь, путь на полку федерального ритейлера оказывается более простым и так можно получить лучшие условия.