Ведущий научный сотрудник ВНИИМК, кандидат биологических наук Татьяна Михайловна Перетягина выступила с докладом на круглом столе «Технопятница Кубанского научного фонда» по тематике «Наука и технологии в агропроизводстве и пищевой промышленности: от селекции до готовой продукции» в рамках международной выставки пищевой промышленности Food Tech Krasnodar 22 апреля 2026 г.

Организованное УНО «Кубанский научный фонд» и Министерством сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности Краснодарского края мероприятие стало площадкой для диалога между наукой, бизнесом и властью для решения региональных экономических задач.

С приветственным словом выступили:

- Наталия Владимировна Беспалая, заместитель директора УНО «Кубанский научный фонд», кандидат социологических наук;

- Елена Викторовна Кушнерева, ведущий консультант Министерства сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности;

- Анна Николаевна Дурапова, начальник отдела государственной поддержки инвестиций и управления развития инвестиций и экспорта Департамента развития бизнеса и внешнеэкономической деятельности Краснодарского края;

- Егор Владимирович Робский, первый заместитель председателя Союза «Торгово‑промышленная палата Краснодарского края».

Татьяна Михайловна Перетягина представила гибриды подсолнечника с улучшенными характеристиками качества масла – Окси, Клип ВО и Стеарин. Гибриды представляют собой пример направленной селекции по биохимическим признакам и созданы специально для производства масла с улучшенными пищевыми и технологическими свойствами.

Гибрид Окси отличается высоким содержанием олеиновой кислоты (85 %) и γ- и δ-токоферолов, что обеспечивает повышенную окислительную стабильность масла по сравнению с традиционным.

Новый высокоолеиновый гибрид Клип ВО отличается устойчивостью к имидазолиноновым гербицидам и высокой продуктивностью, устойчивостью к заразихе (расы А-Е) и ложной мучнистой росе (раса 330), толерантностью к фомопсису. Высокое содержание олеиновой кислоты (86 %) обеспечивает увеличенные сроки хранения и его термостабильность.

Также представлен высокоолеиновый высокостеориновый гибрид Стеарин, полученный в рамках селекционно‑генетической программы создания растений с полутвердым типом масла. Главной особенностью гибрида является высокое содержание суммы насыщенных жирных кислот (21 %) и олеиновой кислоты (76 %), что способствует повышению температуры затвердевания и окислительной стабильности и делает его перспективным для специализированных пищевых продуктов и промышленной переработки, где важны особые физико‑химические свойства сырья.

Актуальность разработок подтверждается данными Росстата: в 2025 году в России произвели 7,2 млн тонн подсолнечного масла и его нерафинированных фракций, из которых 56 % приходится на традиционное подсолнечное масло. Пищевая промышленность испытывает потребность в сырье с улучшенными характеристиками. Использование новых гибридов позволяет повысить качество готовой продукции, снизить потери при переработке и хранении, расширить ассортимент функциональных и специализированных продуктов.

Во ВНИИМК много лет ведётся селекция подсолнечника более чем по 30 признакам. Специалисты уделяют особое внимание высокой продуктивности и масличности, устойчивости к болезням и вредителям, технологичности и адаптивности сортов, улучшению жирнокислотного состава и окислительной стабильности масла.

Татьяна Михайловна Перетягина подчеркнула, что разработки института – прямой ответ на запросы пищевой промышленности. Создаваемые гибриды обеспечивают не только высокий урожай, но и сырьё с заданными свойствами для конкретных технологических процессов.

Внедрение новых гибридов способствует повышению конкурентоспособности отрасли, снижению издержек производства и выпуску продуктов нового качества.