13:00, 01.10.2020 — Растительное мясо, Новости
автор: Meatinfo

В Украине начали производить собственное растительное мясо


Это — растительное мясо в виде фарша, которое по вкусовым свойствам ничем не отличается от мясной продукции.

Указано, что для привкуса мяса и решения проблемы дефицита железа в состав добавляют минералы, которые добываются естественным путем из мицелия Коджи (разновидность грибов, который часто используется в азиатской кухне для брожения и ферментации продуктов).

Известно, что в США почти 10 лет назад начали разрабатывать мясо на основе растений. В 2018 году, когда его уже можно было приобрести в супермаркетах и ​​попробовать в местных ресторанах, основатель Eat Me At Андрей Черуха поехал в Америку с целью попробовать и привезти образцы в Украину.

"За два года, начиная с 2018-го, я познакомился с десятками технологов из разных стран, мы сделали сотни тестов, рецептур фарша, выработали собственные технологии изготовления, прежде чем достичь продукта, который нам полностью понравился", — рассказал автор стартапа.

Черуха поделился, какие ингредиенты входят в растительный фарш от Eat Me At:

- основание — это текстурированный соевый белок, богатый растительными белками;

- за вкус отвечают дрожжевые экстракты, которые изготавливаются из неактивных дрожжей, они в своем составе очень богатые белками и витаминами группы В;

- для привкуса мяса и решения проблемы дефицита железа в рационе людей в состав мы добавляем минералы Коджи, которые добываются естественным путем из мицелия Коджи (разновидность грибов, который часто используется в азиатской кухне для брожения и ферментации продуктов);

- для скрепления фарша в стабильную массу используется метилцеллюлоза, что по свойствам похожа на желатин;

- для жирности добавлено ​​кокосовое и подсолнечное масло;

- цвет мяса имитирует сок свеклы и натуральный краситель из карамели.

Основатель украинского стартапа утверждает, что такой продукт может стать альтернативой животному мясу.

"Еще с университетских времен я не раз практиковал вегетарианство, но максимум меня хватало на один год. Наверное, потому, что мясо для меня — это вкусно, и оно слишком сильно интегрировано в нашу повседневную жизнь. Но то, каким образом такое мясо добывается, всегда было для меня неприемлемо. Есть множество вещей, которые человечество вспоминает, как темное пятно истории. Судя по развитию цивилизации, уже через несколько десятилетий нам будет так же стыдно за жестокое обращение с животными, за ущерб экологии — только ради вкуса пищи", — подчеркнул Черуха.

По информации сайта производителя, цена за 350-граммовую упаковку украинского искусственного мяса составит 160 грн, при оптовых заказах предусмотрены скидки до 10%.

Поделиться:

Обсуждение

Для того, чтобы оставить комментарий вам нужно зарегистрироваться или авторизоваться.
Последние публикации в разделе
Популярное за неделю

Подпишись в соц.сетях!
на 2020-10-16
Регион Закуп. Изм. Прод. Изм.
ЦФО
32959.00 + 1179 33000.00 + 1220
ПФО
31648.00 + 512 31800.00 - 100
СКФО
27400.00 - 300
ЮФО
32100.00 + 900 32250.00 + 1000
СФО
27300.00 + 2500 30000.00 + 3000
на 2020-10-16
Регион Закуп. Изм. Прод. Изм.
ЦФО
68000.00 - 500 73400.00 - 700
ЮФО
69500.00 - 490 71200.00 - 400
ПФО
67800.00 - 150 70300.00 - 500
СФО
64500.00 + 200 65800.00 + 200

Сводная таблица по зарубежным индексам

Сравнение котировок


Выберите регион
все страны и регионы