16:45, 26.01.2021 — Растительное мясо
автор: ЭФКО

Вкус бабушкиной котлеты от «Еды будущего» оценили шеф-повара Ближнего Востока


Команда проекта «Еда будущего» организовала историческое путешествие хайбургера из белгородской Алексеевки в арабский Дубай. Оценить инновационную разработку «Hi!», воссоздающую бабушкину котлету из российской глубинки, смогли шеф-повара любимых ресторанов арабских шейхов.

фото: ЭФКО

Еще на этапе разработки технологи ставили перед собой задачу воссоздать в растительном мясе вкус домашних котлет, которые готовят в белгородских деревнях. Для этого собрали десятки реальных рецептов, на их основе и был создан хайбургер.

Пожалуй, если бы лучшие шефы мира попробовали сочные, ароматные бабушкины котлеты, обязательно влюбились бы. Но сложно себе представить, чтобы заморские шеф-повара прилетели в российскую деревушку на дегустацию традиционных блюд по старинным рецептам. А вот чтобы домашняя котлета из Алексеевки «сама приехала» в Дубай – легко!

«У нас уже был опыт слепой дегустации растительного мяса среди экспертов российской HoReCa в Москве, где хайбургер практически единогласно был признан самым вкусным, – поделился бренд-шеф «Еды будущего» Геннадий Сухарев. – В этот раз речь шла о презентации для аудитории с кардинально другими менталитетом и пищевыми привычками. Поэтому сказать, что мы нервничали, не сказать ничего».

Участниками встречи стали шеф-повара и собственники 10 ресторанных сетей ОАЭ, таких как Wild and the Moon, L’Occitane, L’ETO, My Ocum, а также шеф-повар Александрос Паулополус, официальный посол греческой гастрономии в ОАЭ, участник шоу Four Seasons и Formula 1 Dubai.

«Healthy Innovation – это глобальный проект. И наш Hi-burger мы видим конкурирующим с лидерами в растительном мясе на всех значимых рынках. К сожалению, пандемия немного притормозила планы по выходу за границу. Пока Европа, Америка и Азия закрыты, первый шаг сделали на Ближнем Востоке», – говорит исполнительный директор ГК «ЭФКО», один из основателей проекта «Еда будущего» Сергей Иванов.

Шефы попробовали растительные котлеты трех производителей: американского Beyond Meat, британского Quorn и российской «Еды будущего» (бренд «Hi!»). Не зная, какие марки и под каким номером представлены, эксперты оценивали вкус, внешний вид, аромат и другие качества блюда. С большим отрывом хайбургер был выбран самой вкусной котлетой.

В завершение встречи каждый из гостей приготовил свой авторский бургер с котлетой «Hi!». Как и принято на Ближнем Востоке, с преимущественно острыми соусами и непривычными для российской кухни сладкими маринованными огурцами.

Поделиться:

Обсуждение

Для того, чтобы оставить комментарий вам нужно зарегистрироваться или авторизоваться.
Последние публикации в разделе
Популярное за неделю

Подпишись в соц.сетях!
на 2021-02-26
Регион Закуп. Изм. Прод. Изм.
ЦФО
48482.00 + 886 48700.00 - 100
ПФО
47857.00 + 248 48150.00 + 100
ЮФО
42748.00 - 209 47130.00 - 270
СФО
44000.00 + 0 44200.00 + 0
СКФО
на 2021-02-26
Регион Закуп. Изм. Прод. Изм.
ЦФО
99500.00 + 0 102500.00 + 0
ЮФО
99700.00 + 200 103000.00 + 0
ПФО
98400.00 + 200 101000.00 + 1010
СФО
94500.00 + 0 96000.00 + 1000

Сводная таблица по зарубежным индексам

Сравнение котировок


Выберите регион
все страны и регионы