Котлеты против котлет. Изысканные блюда – одно сочнее другого. 13 февраля в ресторане Da by Crab Chic (Дубай, Арабские Эмираты) в рамках выставки EXPO 2020 прошел гастрофестиваль, посвященный растительным альтернативам мяса, под названием Hi, meat!
Фестиваль был организован в форме творческого батла из двух раундов. В первом все гости вечера: дубайские шеф-повара и собственники ресторанов, журналисты и блогеры – в результате слепой дегустации выбирали самую вкусную растительную котлету. В соревновании принимали участие хорошо известные на арабском рынке американский Beyond Meat, бразильский Future Farm и российский Hi! от акционеров «ЭФКО».
Гости в формате слепой дегустации попробовали каждую из трех котлет и оценили вкус, запах и текстуру каждой от 1 до 10 баллов. На этом этапе эксперты не знали, под каким номером представлена та или иная марка.
Второй раунд был битвой уже не производителей, а шеф-поваров. Российский и испанский шефы представили публике свои версии блюда с растительным мясом. Гостям предстояло определить, какое из них оказалось вкуснее.
Испанец, сушеф-повар, старший шеф-повар-инструктор SCASA (Дубай) Эдуардо Акуна приготовил медальон с молодой картошечкой и латиноамериканским соусом чимичурри. Бренд-шеф «Еды будущего» «ЭФКО» Антон Прокофьев – фаршированные перцы с растительным мясом под веганским крем-соусом. Оба блюда – на растительном мясе Hi!
Результаты встречи стали известны уже в завершение фестиваля. Победителем слепой дегустации растительных котлет стал российский хайбургер. В битве шеф-поваров с минимальным отрывом победу одержал Антон Прокофьев.
«Мы задумали этот фестиваль как повод поделиться с потребителями в Дубае нашим открытием в растительном мясе. То, что эта продукция на порядок бережнее к ресурсам планеты, было известно давно. То, что растительное мясо может быть частью растительной диеты, которой так не хватает современному человеку, тоже не новость. Но наш Hi-meat может быть еще и бескомпромиссно вкусным в любимых блюдах. И в домашней еде, и на кухне мишленовских шефов. Нам сегодня столько добрых слов наговорили. Мы столько восторженных отзывов получили. Значит, мы на правильном пути! И это очень вдохновляет!», - заявил исполнительный директор и член совета директоров «ЭФКО» Сергей Иванов.
Регион | Закуп. | Изм. | Прод. | Изм. |
---|---|---|---|---|
ЦФО |
29150.00 | + 700 | 29160.00 | + 660 |
ПФО |
27950.00 | + 300 | 28050.00 | + 50 |
СКФО |
28700.00 | + 500 | 28950.00 | - 50 |
ЮФО |
28150.00 | - 200 | 28950.00 | - 50 |
СФО |
28400.00 | - 100 | 28300.00 | - 200 |
Регион | Закуп. | Изм. | Прод. | Изм. |
---|---|---|---|---|
ЦФО |
71000.00 | + 850 | 73250.00 | + 1380 |
ЮФО |
69800.00 | + 200 | 74000.00 | + 3500 |
ПФО |
71000.00 | + 1450 | 73000.00 | + 2950 |
СФО |
72000.00 | + 1800 | 75000.00 | + 4500 |
Обсуждение