17:30, 24.02.2022 — Новости, Растительное мясо
автор: plus-one

Калифорнийский стартап предложил способ сделать растительное мясо более жирным и вкусным


Компания намерена улучшить вкусовые и питательные свойства веганских продуктов с помощью специальных соединений, имитирующих животные аналоги.

В США биотехнологический стартап Yali Bio создал способ по культивации устойчивых жиров для растительных заменителей мяса и молока. Вещества помогут придать белковой массе вкус и текстуру, напоминающие животную пищу, сообщает TechCrunch.

По словам представителей компании, почти все производители альтернативного мяса насыщают его кокосовым маслом и ароматическими добавками, что отрицательно влияет на состав готового продукта. В Yali Bio предлагают заменить эти компоненты специально сконструированными жирами со структурой, имитирующей животные аналоги.

Для этого стартап использует метод точной ферментации с применением различных микробов. Предприятие создало «библиотеку» микроорганизмов, выделяющих нужные жировые соединения в биореакторе.

По мнению предпринимателей, создание устойчивых культивированных жиров поможет популяризации растительных аналогов молока и мяса без затрат на традиционное сельское хозяйство и животноводство.

Ранее рассказывалось о стартапе по производству различных видов пищевых масел с помощью бактерий. В него вложили деньги голливудский актер Роберт Дауни-младший и музыканты британской рок-группы Coldplay.

Обсуждение

Для того, чтобы оставить комментарий вам нужно зарегистрироваться или авторизоваться.
Последние публикации в разделе
Популярное за неделю

Подпишись в соц.сетях!
на 2024-04-19
Регион Закуп. Изм. Прод. Изм.
ЦФО
29150.00 + 700 29160.00 + 660
ПФО
27950.00 + 300 28050.00 + 50
СКФО
28700.00 + 500 28950.00 - 50
ЮФО
28150.00 - 200 28950.00 - 50
СФО
28400.00 - 100 28300.00 - 200
на 2024-04-19
Регион Закуп. Изм. Прод. Изм.
ЦФО
71000.00 + 850 73250.00 + 1380
ЮФО
69800.00 + 200 74000.00 + 3500
ПФО
71000.00 + 1450 73000.00 + 2950
СФО
72000.00 + 1800 75000.00 + 4500

Сводная таблица по зарубежным индексам

Сравнение котировок

Мировые балансы


Выберите регион
все страны и регионы