Компания намерена улучшить вкусовые и питательные свойства веганских продуктов с помощью специальных соединений, имитирующих животные аналоги.
В США биотехнологический стартап Yali Bio создал способ по культивации устойчивых жиров для растительных заменителей мяса и молока. Вещества помогут придать белковой массе вкус и текстуру, напоминающие животную пищу, сообщает TechCrunch.
По словам представителей компании, почти все производители альтернативного мяса насыщают его кокосовым маслом и ароматическими добавками, что отрицательно влияет на состав готового продукта. В Yali Bio предлагают заменить эти компоненты специально сконструированными жирами со структурой, имитирующей животные аналоги.
Для этого стартап использует метод точной ферментации с применением различных микробов. Предприятие создало «библиотеку» микроорганизмов, выделяющих нужные жировые соединения в биореакторе.
По мнению предпринимателей, создание устойчивых культивированных жиров поможет популяризации растительных аналогов молока и мяса без затрат на традиционное сельское хозяйство и животноводство.
Ранее рассказывалось о стартапе по производству различных видов пищевых масел с помощью бактерий. В него вложили деньги голливудский актер Роберт Дауни-младший и музыканты британской рок-группы Coldplay.
Регион | Закуп. | Изм. | Прод. | Изм. |
---|---|---|---|---|
ЦФО |
29150.00 | + 700 | 29160.00 | + 660 |
ПФО |
27950.00 | + 300 | 28050.00 | + 50 |
СКФО |
28700.00 | + 500 | 28950.00 | - 50 |
ЮФО |
28150.00 | - 200 | 28950.00 | - 50 |
СФО |
28400.00 | - 100 | 28300.00 | - 200 |
Регион | Закуп. | Изм. | Прод. | Изм. |
---|---|---|---|---|
ЦФО |
71000.00 | + 850 | 73250.00 | + 1380 |
ЮФО |
69800.00 | + 200 | 74000.00 | + 3500 |
ПФО |
71000.00 | + 1450 | 73000.00 | + 2950 |
СФО |
72000.00 | + 1800 | 75000.00 | + 4500 |
Обсуждение