ГЛОССАРИЙ: Что такое растительное масло?
М
Масло растительное
— Жиры, извлекаемые из плодов, семян, корней и других частей растений. Растительные масла в основном (на 95—97 %) состоят из триглициридов, оставшаяся часть приходится на воски и фосфатиды, а также свободные жирные кислоты, токоферолы, витамины и другие сопутствующие вещества, придающие маслам окраску, вкус и запах. Примечание. Основными сопутствующими веществами являются: фосфатиды, жирные кислоты, неомыляемые вещества, пигменты смесь глицеридов жирных кислот и сопутствующих им веществ, извлекаемая из масличного сырья и содержащая не менее 99 процентов жира.
Источники
Руководство по технологии получения и переработки растительных масел и жиров, издание второе дополненное и переработанное, Всесоюзный научно-исследовательский институт жиров (ВНИИЖ) Том1, книга первая, книга вторая.:Л., 1975.-725 с.
Масло растительное - смесь
— Смесь растительных масел в различных соотношениях.
Масло растительное ароматизированное
— Масло растительное с добавлением вкусоароматических добавок.
Масло растительное вымороженное
— Масло растительное, очищенное от взвеси и подвергнутое процессу низкотемпературного удаления восковых веществ.
Масло растительное гидратированное
— Масло растительное, очищенное от фосфоросодержащих веществ.
Масло растительное нерафинированное
— Масло растительное, очищенное от мелкой и крупной взвеси, не прошедшее очистку по полному или частичному циклу стадий рафинации.
Источники
ГОСТ 22391-89 «Подсолнечник. Требования при заготовках и поставках».- Введ.1996-08-01. Переиздание с изменениями №1 2010-07-20.
Масло растительное рафинированное
— Масло растительное, прошедшее очистку по полному или частичному циклу стадий рафинации.
Масло растительное рафинированное дезодорированное
— Масло растительное рафинированное, прошедшее процесс дезодорации.
Масло растительное с растительными добавками
— Масло растительное с добавлением натуральных растительных экстрактов.