В Швейцарии продолжает расти спрос на заменители мяса. За последние пять лет объем розничной торговли соей и другими протеинсодержащими продуктами такими как тофу, cетан (заменитель мяса из пшеничной клейковины) увеличился вдвое. Так, объем торговли данной категорией товаров в 2016 г. составлял 60 млн. шв. франков, в 2020 г. – 117 млн. шв. франков, что эквивалентно ежегодному приросту в размере 18,4%. Доля такой продукции на продовольственном рынке Конфедерации достигла 2,3%. Чаще всего ее применяют в швейцарских сетях быстрого питания. Мясо в каждом шестом бургере заменяют растительными компонентами.
По оценке Федеральной Службы сельского хозяйства Швейцарии (BLW), соя - это новая ниша на рынке страны, которую предстоит заполнить.
Регион | Закуп. | Изм. | Прод. | Изм. |
---|---|---|---|---|
ЦФО |
29150.00 | + 700 | 29160.00 | + 660 |
ПФО |
27950.00 | + 300 | 28050.00 | + 50 |
СКФО |
28700.00 | + 500 | 28950.00 | - 50 |
ЮФО |
28150.00 | - 200 | 28950.00 | - 50 |
СФО |
28400.00 | - 100 | 28300.00 | - 200 |
Регион | Закуп. | Изм. | Прод. | Изм. |
---|---|---|---|---|
ЦФО |
71000.00 | + 850 | 73250.00 | + 1380 |
ЮФО |
69800.00 | + 200 | 74000.00 | + 3500 |
ПФО |
71000.00 | + 1450 | 73000.00 | + 2950 |
СФО |
72000.00 | + 1800 | 75000.00 | + 4500 |
Обсуждение