«ФедералПресс» узнал на «Иннопроме», чем в России заменят мясо и сладости
В будущем 10–15 % мяса в России заменит его растительный аналог, а сладости начнут получать биотехнологическим способом. Об этом во время интервью в Открытой студии «ФедералПресс» на полях «Иннопрома» рассказал исполнительный директор, член совета директоров ГК ЭФКО Сергей Иванов.
«Если вы разрабатываете белок самостоятельно, если у вас достаточно компетенций, чтобы делать ароматику, вы вполне можете делать растительное мясо по цене свинины», – убежден Иванов.
По его словам, сейчас мировая индустрия растительного мяса только зарождается, но драйверами для ее развития являются как недостаток продовольствия, так и рост популярности ESG. Например, для изготовления растительного аналога требуется в десять раз меньше воды и земли, чем для производства обычного мяса. При этом также образуется в четыре раза меньше углерода, отметил эксперт.
«Современной молодежи важно понимать, как то, что она потребляет, влияет на будущее планеты», – объясняет Иванов.
Еще одно перспективное направление, в котором работает ГК ЭФКО, – производство альтернативных сладостей: вкус им будут придавать не вредные углеводы, а полезные белки. Технология их получения уже разработана российскими учеными. В результате конфеты из лакомства превратятся в полноценный источник энергии, пообещал топ-менеджер в Открытой студии «ФедералПресс».
Регион | Закуп. | Изм. | Прод. | Изм. |
---|---|---|---|---|
ЦФО |
29150.00 | + 700 | 29160.00 | + 660 |
ПФО |
27950.00 | + 300 | 28050.00 | + 50 |
СКФО |
28700.00 | + 500 | 28950.00 | - 50 |
ЮФО |
28150.00 | - 200 | 28950.00 | - 50 |
СФО |
28400.00 | - 100 | 28300.00 | - 200 |
Регион | Закуп. | Изм. | Прод. | Изм. |
---|---|---|---|---|
ЦФО |
71000.00 | + 850 | 73250.00 | + 1380 |
ЮФО |
69800.00 | + 200 | 74000.00 | + 3500 |
ПФО |
71000.00 | + 1450 | 73000.00 | + 2950 |
СФО |
72000.00 | + 1800 | 75000.00 | + 4500 |
Обсуждение