Стартап Umaro Foods создал веганский бекон
Американский стартап Umaro Foods использовал морские водоросли для создания веганского бекона. Его уже подают в нескольких ресторанах США. Выйти на розничный рынок компания планирует в 2023 году.
Американский стартап Umaro Foods создал веганский бекон на основе морских водорослей, сообщает Fast Company. Генеральный директор и соучредитель Бет Зоттер рассказывает, что на 0,4 га ламинарии приходится в пять раз больше белка, чем на поле соевых бобов. Это делает продукт отличным источником белка.
Зоттер начала работать с водорослями десять лет назад в компании, создававшей биотопливо из них. Однако проект не выдержал конкуренции. Тогда Зоттер задумалась о другом способе применения морских водорослей и пришла к выводу, что их можно использовать как заменитель белка.
Зоттер сотрудничала с инженерами по аквакультуре из Университета Нью-Гэмпшира и инженерами инновационной компании Otherlab из Сан-Франциско. Они разработали автоматическое оборудование для выращивания морских водорослей на шельфе океана. Летом 2021 года технологию испытали у побережья штата Мэн. Вместе с лабораторией пищевых инноваций Университета штата Орегон был разработан рецепт конечного продукта.
По мнению Зоттер, на рынке нет хорошего веганского бекона, а имеющиеся варианты выбирают люди, которые не помнят вкуса настоящего продукта. Летом 2022 года бекон от Umaro Foods появился в нескольких ресторанах США. Запустить розничные продажи стартап планирует в 2023-м.
В настоящее время компания работает над новым автоматизированным оборудованием, которое снизит себестоимость производства и поможет расширить его масштабы.
| Регион | Закуп. | Изм. | Прод. | Изм. |
|---|---|---|---|---|
ЦФО |
29150.00 | + 700 | 29160.00 | + 660 |
ПФО |
27950.00 | + 300 | 28050.00 | + 50 |
СКФО |
28700.00 | + 500 | 28950.00 | - 50 |
ЮФО |
28150.00 | - 200 | 28950.00 | - 50 |
СФО |
28400.00 | - 100 | 28300.00 | - 200 |
| Регион | Закуп. | Изм. | Прод. | Изм. |
|---|---|---|---|---|
ЦФО |
71000.00 | + 850 | 73250.00 | + 1380 |
ЮФО |
69800.00 | + 200 | 74000.00 | + 3500 |
ПФО |
71000.00 | + 1450 | 73000.00 | + 2950 |
СФО |
72000.00 | + 1800 | 75000.00 | + 4500 |
Обсуждение