Спрос на растительные аналоги молока и мяса в России растет, рассказали Shopper's ритейлеры. Это не совпадает с глобальной тенденцией сокращения рынка: например, к октябрю продажи растительного мяса в мире упали в сравнении с прошлым годом почти на 11%. Аналитики объясняют рост российского рынка его невысокой пока насыщенностью и эффектом низкой базы.

У «Ленты» в январе — июне выросли на 10% год к году продажи растительных аналогов молочной продукции, самые популярные из них — молоко, сливки, йогурты и десерты. У Metro в первом полугодии выросли на 10% продажи растительного молока. Набирает обороты тенденция использовать растительное молоко в кулинарии и при приготовлении кофейных напитков, говорит представитель сети.

Во «Вкусвилле» в сентябре прирост продаж растительных альтернатив молочной продукции составил 124% год к году. В «Ашане» продажи растительного молока в сентябре превысили январские.

В конце прошлого года «Вкусвилл» впервые выставил на полки альтернативное мясо и колбасу, тех пор ежемесячные продажи увеличились в 2 раза. В «Магните» быстро растет спрос на растительное мясо после того, как весной был расширен ассортимент, говорит представитель сети. В летние месяцы спрос рос в среднем на 7-10%, сообщал ритейлер в сентябре. В октябре альтернативного мяса и мясной гастрономии (колбас, сосисок и т. п.) было продано на 35% в натуральном выражении и 40% в деньгах больше, чем годом раньше.

Спрос на растительное мясо все еще носит сезонный характер и основные продажи приходятся на время Великого поста весной, говорит аналитик исследовательской компании NTech Татьяна Ерофеева. В это время продажи растительного мяса традиционно вырастают в 2-5 раз, добавляет Марсель. Но спрос на растительное молоко, по ее словам, примерно одинаковый весь год, и это свидетельствует, что продукт перестал восприниматься как необычный.

По итогам 2022 г. рынок растительного мяса в России вырастет примерно на 28% до 4,5 млрд руб., а растительного молока — на 21%, до 7,3 млрд руб., прогнозирует Юлия Марсель соосновательница компании GreenWise (производство растительного мяса) и Ассоциации производителей альтернативных пищевых продуктов. GreenWise по итогам года ожидает роста выручки в 2 раза.

Союз производителей продукции на растительной основе оценивал весь отечественный рынок продуктов из альтернативных белков в 2021 г. году в 10,5 млрд руб. Но доля таких продуктов в питании россиян мала — например, в категориях «мясо» и «молоко» она не превышает 1%, отмечает Ерофеева.

Продолжающийся в этом году рост спроса на альтернативные продукты — это эффект низкой базы, считает президент Agrifood Strategies Альберт Давлеев. «Сложно прогнозировать, когда произойдет насыщение рынка, но возможно, спад продаж начнется уже в следующем году», — полагает эксперт. Этому, по его словам, будет способствовать снижение доходов населения и как следствие — сокращение целевой группы покупателей.

Марсель настроена более оптимистично, поскольку, по ее словам, российским производителям «удалось оптимизировать технологические процессы и уйти от дорогостоящего привозного сырья». Производители, утверждает она, предлагают рынку растительные альтернативы по цене либо сопоставимой традиционным продуктам, либо ниже на 10-15%. Однако представитель «Магнита» говорит, что в сети не заметили снижения цен от поставщиков альтернативного мяса.

Ритейлеры рассказали, что начали выделять отдельные полки для растительных аналогов молока, мяса и проч. или планируют это сделать. В «Ленте» такая продукция представлена в отделах «Экомаркет». На сайте и в мобильном приложении «Вкусвилла» в каталоге есть раздел «Растительное, постное, веганское», где собраны все продукты без животных компонентов: тофу, кулинария, готовые блюда, десерты и в том числе альтернативное мясо.

«Магнит» в супермаркетах и гипермаркетах планирует выделять растительное молоко и мясо с помощью специальных разделителей и указателей. В магазинах у дома, где этот ассортимент меньше, растительное мясо находится вместе с другими полуфабрикатами, а растительные йогурты и молоко представлены в молочном отделе.

«Азбука вкуса» использует несколько вариантов для выкладки растительных аналогов. Есть отдельный блок «Осознанный выбор», где представлены товары для различных типов питания и, в частности, альтернативы животных белков. «Но поскольку аналоги становятся привычными для покупателей, их размещают в рамках корневых категорий (молочная и мясная продукция)», — говорит представитель сети. В «Ашане» йогурты, молоко и напитки из растительных аналогов стоят вместе с остальными молочными продуктами, растительное мясо тоже не выставлено в отдельной секции, но со следующего года компания планирует использовать специальные бирки для таких продуктов.

Первой среди ритейлеров собственное производство растительных котлет под СТМ запустила «Азбука вкуса» под брендом «Азбука Life», говорит представитель сети. Решила расширить ассортимент растительных аналогов и сеть Metro. Ее представитель говорит, что на планах сказалось сокращение предложения после ухода с рынка международных брендов (например, Alpro от Danone) и рост спроса на растительные напитки. Компания уже выпускает растительные напитки с разными вкусами под брендом Rioba.

«Магнит» рассматривает возможность запустить производство растительного мяса на своих мощностях, говорил в сентябре директор розничной сети Руслан Исмаилов, отметив: «Мы верим, что у растительного мяса хорошие перспективы». Представитель «Магнита» сообщил, что компания обдумывает запуск СТМ в этой категории.