Бизнес-этикет: Турция
15:30 — Новости
17:15, 04.12.2020 — Молпром
автор: MilkNews

Василий Калабушкин, ВНИИМС. Термин «сыр» не предполагает наличия растительных жиров


Росстандарт утвердил ГОСТ Р 59212-2020 «Сыры для пиццы термизированные. Технические условия», разработанный Всероссийским научно-исследовательским институтом маслоделия и сыроделия – филиалом ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН. Это первый в России стандарт, регулирующий требования к данномупродукту. Согласно ГОСТу, сыры должны хорошо расплавляться на поверхности пиццы и не стекать вниз, не гореть во время запекания, а также медленно застывать после приготовления. Также введение стандарта поможет сократить долю фальсификата на рынке. Суть инициативы пояснил Milknews заведующий лабораторией ВНИИС Василий Калабушкин.

Невозможность внесения немолочных жиров в сыр для пиццы обусловлен определением технического регламента ТР ТС 033/2013, согласно которому под термином «сыр» не разрешается внесение растительных жиров. Существуют методы, хорошо выявляющие в жировой фазе продукта эти немолочные жиры, поэтому автоматически продукты, именуемые «сыр», не должны его содержать.

Продукт, который содержит немолочные жиры, согласно требованиям законодательства должен называться по-другому, например, «молокосодержащий продукт с заменителем молочного жира, произведенный по такой-то технологии».

Поделиться:

Обсуждение

Для того, чтобы оставить комментарий вам нужно зарегистрироваться или авторизоваться.
Последние публикации в разделе
Бизнес-этикет: Турция
15:30 — Новости
Популярное за неделю

Подпишись в соц.сетях!
на 2021-01-15
Регион Закуп. Изм. Прод. Изм.
ЦФО
37737.00 + 1418 37500.00 + 450
ПФО
37125.00 + 1400 37500.00 + 400
СКФО
27500.00 + 0
ЮФО
37440.00 + 1480 37900.00 + 1400
СФО
37000.00 + 2000 35700.00 + 0
на 2021-01-15
Регион Закуп. Изм. Прод. Изм.
ЦФО
89500.00 + 5800 91500.00 + 0
ЮФО
90000.00 + 5500 96497.00 + 6856
ПФО
85000.00 + 2500 87000.00 + 4500
СФО
81900.00 + 0 84000.00 + 3000

Сводная таблица по зарубежным индексам

Сравнение котировок


Выберите регион
все страны и регионы