Европейский производитель товаров медицинского назначения Hartman Group проанализировал отношение потребителей к продуктам, произведенным с помощью прецизионной ферментации. В ГК "ЭФКО" заинтересовались результатами, потому что именно благодаря этой технологии ученые инновационного центра «Бирюч» в прошлом году получили первые образцы растительного масла, произведенного микроорганизмами.

Выяснилось, что среди людей, знакомых с технологией, 80% готовы к покупке, если бы видели на упаковке соответствующее упоминание. Если же человек с технологией не знаком, вероятность покупки ожидаемо становится в два раза ниже, но все равно достаточно высока – 41%.

Ферментация используется в пищевой промышленности тысячи лет: сыр, хлеб и многие другие продукты появляются после обработки базовых продуктов разными видами дрожжей.

При прецизионной ферментации обычные пищевые дрожжи модифицируют так, чтобы они смогли производить белки или жиры, в том числе аналогичные тем, которые мы используем в повседневной жизни. Получившиеся продукты полностью повторяют свой прообраз.

Исследование Hartman Group показало, что потребители открыты для подобных возможностей. Особенно если понимают, что они значительно уменьшают нагрузку на окружающую среду. Например, для биосинтеза сывороточного белка требуется на 96-99% меньше воды и на 29-60% меньше невозобновляемой энергии, чем для традиционной сыворотки.

Когда потребителям рассказали об экологических преимуществах продуктов, произведенных методом прецизионной ферментации, намерение совершить покупку выросло примерно на 30%.

"Мы верим, что со временем прецизионная ферментация займет важное место в пищевой индустрии, и обязательно расскажем обо всех новостях проекта", - говорится в сообщении ГК "ЭФКО".