В рамках деловой программы Veg Life Expo 2023 прошла пленарная сессия: "Рынок продукции на растительной основе". Делимся главными заметками с выступлений спикеров.

Артем Пономарев, Greenwise

Сооснователь компании Greenwise и АПАПП Артем Пономарев дал ответ на важный вопрос - нужно ли инвестировать в рынок растительных продуктов в 2023 году? Сегодня в 90% случаев для любого традиционного продукта от рыбы до яиц можно найти растительную альтернативу. Артем Пономарев отметил следующие драйверы рынка растительных белков: Экологичность: при производстве растительной продукции использование природных ресурсов, а также влияние на окружающую среду существенно сокращается. Доступность: стоимость растительного сырья колеблется от 60 до 200 рублей в зависимости от параметров, в то время как стоимость обычного фарша животного происхождения варьируется от 200 до 800 рублей. Безопасность: отсутствие рисков, связанных с вирусами и бактериями, носителями которых являются животные. Белковость: в растительном сырье содержится до 80% белка.

Наталья Чернышева, директор Sk Agrotech Hub

Директор Sk Agrotech Hub Наталья Чернышева отметила, что в ближайшие годы эксперты ожидают развитие российского рынка растительных белков по одному из двух сценариев: либо небольшой рост, либо стагнация. В большей степени это связано с экономической ситуацией в стране и снижением покупательской способности. Тем не менее мировой тренд однозначно сохранится. Эксперты отмечают следующие важнейшие предпосылки роста потребления растительных белков: Рост населения не характерная для России проблема, тем не менее остро стоящая перед мировым обществом. По ряду оценок к 2050 году население земли составит 10 млрд. человек, которое будет невозможно прокормить только за счет белков животного происхождения. Таким образом для России данный рынок представляет большой экспортный потенциал. Рост количества пищевых аллергий и непереносимостей Развитие качества медицины приводит к тому, что происходит рост количества людей с пищевыми особенностями. Так как и в России, и в мире количество потребителей с неперносимостями будет только расти - потребность в альтернативных продуктах будет выше. Рост внимания к ЗОЖ и функциональному питанию Чем лучше экономическая ситуация в мире, тем важнее для людей собственное здоровье. Растительные белки являются важной составляющей спортивного и функционального питания. Рост ответственного экологического потребления. Все больше внимания уделяется принципам устойчивого развития и экологическим последствиям нашего потребления. Sk Agrotech Hub также отметили необходимость снижения стоимости продукции для более стабильного развития рынка растительных альтернатив в России.

Федор Могутнов, директор дивизиона HoReCa АО "ЭФКО"

Директор дивизиона HoReCa АО "ЭФКО" Федор Могутнов отметил, что путь популяризации растительных продуктов через каналы HoReCa - по его мнению - один из самых правильных и прямых. Какие успешные кейсы отметили за прошедший год? В 280 точках в Москве и Санкт Петербурге тестировался проект Веган Воппер. Продукт не получил отрицательных отзывов, а вся партия была распродана в короткие сроки акции. В кофейной сети Cofix на постоянной основе уже ротируются до 5 блюд на растительной основе. Ассортимент постоянно обновляется. Мясной ресторан Frank by Баста ввели в постоянное меню блюда из растительного мяса. На сегодняшний день уже более чем в 50 столовых в Москве, включая офисы Сбербанка и Россельхозбанка, включены опции блюд на основе растительных белков. Также по запросу потребителей идет активное развитие направления в фитнес клубах. Себестоимость блюда на порцию 200г в среднем составляет около 100 рублей.

Аделина Шайдуллина, Союз "Растительные продукты":

Все спикеры также отметили, что большим прорывом для категории стало создание ПТК №713 "Пищевая продукция на растительной основе", деятельность которого поможет обеспечить качество и безопасность продукции этой категории, а также устранить такие барьеры на рынке как повышенная ставка НДС.