Сегмент майонезов сегодня:

·         Россия – второй по величине рынок майонеза после США, на нее приходится 14% мирового рынка.

·         Российский майонезный рынок близок к насыщению. Потребительский спрос на майонез в России практически полностью удовлетворен.

·         Рынок  майонезов  достаточно хорошо представлен как отечественными, так и импортными производителями, особенно в Москве. Тем не менее,  потребители предпочитают покупать продукцию российского производства. Предпочтение отечественной продукции связано с воспринимаемой натуральностью и более низкой стоимостью товара.

·         В последние годы отмечается снижение потребления импортного майонеза. По оценкам экспертов, импортная продукция занимала 25-28% рынка в 1998 году, 3-4% в 2003 году. Сегодня в качестве основных импортных брендов на нашем рынке выступают Heinz и Hellmann’s.

Потребитель майонезов: как он выбирает?

·         Майонез - самый массовый  в употреблении готовый соус. В настоящее время рынок майонеза отличается большим разнообразием, особенно в Москве. На рынке готовых соусов постоянно появляются новые марки майонеза, расширяется  ассортимент уже существующих марок.

·         Частота потребления. Майонез воспринимается потребителями как повседневный семейный продукт. Около 60% участников исследования  включает майонез в свой рацион ежедневно или почти ежедневно. 36% опрошенных употребляют майонез  в пищу не реже 2-3 раз в неделю.  И лишь 4% раз в неделю.

·         Частота покупки.  Большинство респондентов покупают майонез раз в неделю и чаще.

o        Две трети респондентов  за одну покупку приобретает 1 упаковку майонеза, 30% - 2 упаковки, 10% - 3 и более.

o        В регионах обычно за одну покупку приобретается одна упаковка майонеза, в Москве – две.

·         Наибольшей популярностью пользуются такие марки, как «Calve»  («Юнилевер – СНГ»), «Слобода» («Эфко», Москва). В Москве в тройку лидеров по употреблению входит также  марка «СКИТ» («СКИТ», Москва), в Ростове – «Ростовский» («ЛБК»). В Самаре   большим спросом пользуются локальные бренды «Провансаль»  (Самарского МЖК, Самара) и «Орикс» («Эдельвейс», Самара).

·         Отношение к разновидностям. В структуре рынка среди разновидностей   «оливковый» майонез лидирует во всех регионах исследования. Но его долю приходится 85% потребителей. Второе место по популярности занимает майонез «провансаль», его употребляют 60% опрошенных.   Менее 20% приходится на «легкий» майонез и «салатный».   

·         Предпочитаемые добавки. Среди майонезов с добавками наибольшей полярностью пользуется майонез с зеленью, паприкой, сыром и чесноком.

·         Жирность майонеза. Жители Москвы и Ростова-на-Дону  предпочитают употреблять майонез средней жирности.  В Самаре чаще приобретают высококалорийный майонез. 

o        Несмотря на  активно проводимую компания    здорового питания (с низким содержанием жира), «легкий» майонез занимает третью позицию во всех регионах исследования.

o        Жирность не является ключевым фактором при  выборе майонеза, часть респондентов вообще не обращает внимания на жирность при покупке. 

o        Лидирует по употреблению «легкого» майонеза Ростов-на-Дону. В этом регионе помимо национальных брендов, имеющих в своем ассортименте «легкий» майонез, большая представленность низкокалорийных майонезов местных производителей («ЛБК», Краснодарский МЖК).

·         Факторы выбора при покупке. При покупке майонеза респонденты обращают  внимание на (в порядке убывания):

1.      качество продукта,

2.      стоимость,

3.      вкус (вкусный, невкусный),

4.      торговую марку,

5.      производителя.

·         Упаковка. Лидирующие позиции на рынке майонезов занимает упаковка дой-пак. Такое  положение дой-пак объясняется тем, что в такой упаковке продаются практически все майонезы марок-лидеров.

o        Наиболее часто покупаемый объем упаковки – 250 г. Майонез  в упаковке такого объема покупает порядка 80% опрошенных.

o        Второй по полярности  объем – 500 г, такой объем половина респондентов в регионах, однако в Москве майонез  такого объема приобретает не более 1% опрошенных.

Таблицы

Таблица№1.  Популярность торговых марок

Таблица №2.  Ситуация использования майонеза

 Светлана Максимова,

Агентство a2z marketing

Материал подготовлен на основе собственного исследования, проведенного осенью 2004 г.