Вслед за растительным молоком, пермские рестораны начали использовать в меню растительное мясо. Одним из первых в городе бургеры с растительным мясом предложил бар Smoky Dog.
«Я понимал, что у нас для вегетарианцев не так много блюд. Я слежу на московскими пивными барами и увидел, что у ребят в меню стало появляться растительное мясо. Сначала использовали американское, потом появился российский производитель и спрос на него есть», - рассказал директор по развитию баров Smoky Dog и Sheamus Сергей Болотов. По его словам, Smoky Dog начал сотрудничать с российским производителем Welldone, бургеры с растительным мясом появились в меню заведения в конце марта.
По желанию гостя обычная мясная котлета в бургере может быть заменена на вегетарианскую. «Рост продаж <таких бургеров> уже есть. Мы заказываем партию в третий раз, закупаем фарш и сами формируем котлеты. Если будет еще больше прирост, то задумаемся о других блюдах. У компании Welldone есть еще люля-кебаб, может, сделаем и хот-доги», - пояснил Сергей Болотов.
По статистике Smoky Dog за прошлые выходные доля продаж бургеров с растительной котлетой составила 10%. «Это хорошие показатели, при том, что заказывают еще бургер с грибной котлетой и фалафелем», - рассказал Сергей Болотов.
Регион | Закуп. | Изм. | Прод. | Изм. |
---|---|---|---|---|
ЦФО |
29800.00 | + 650 | 30000.00 | + 840 |
ПФО |
28940.00 | + 990 | 29000.00 | + 950 |
СКФО |
29450.00 | + 750 | 30000.00 | + 1050 |
ЮФО |
29250.00 | + 1100 | 29700.00 | + 750 |
СФО |
29300.00 | + 900 | 29500.00 | + 1200 |
Регион | Закуп. | Изм. | Прод. | Изм. |
---|---|---|---|---|
ЦФО |
72000.00 | + 1000 | 73300.00 | + 50 |
ЮФО |
69800.00 | + 0 | 74000.00 | + 0 |
ПФО |
71500.00 | + 500 | 73100.00 | + 100 |
СФО |
72500.00 | + 500 | 74900.00 | - 100 |
Обсуждение